複雑系隠し味な豚スペアリブ【バーベキュー100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 できれば大ぶりのスペアリブがほしいところ。目についたらとりあえず購入して、下ごしらえした段階で冷凍してストックしておく手もある。

   

2. 2 ビニール袋等にメイプルシロップ・塩糀・紹興酒・おろし生姜・おろしニンニクを入れて手で揉んで混ぜる。

   

3. 3 スペアリブを入れて揉みこむ。激しくやると骨の尖った部分で袋を破ってしまうので、あくまでも優しく。できるだけ空気を抜いて口をしばって冷蔵。
   できれば１晩以上時間を置いたほうがいい。

   

4. 4 いよいよ焼く。冷蔵から出して常温にするのもコツといえよう。表面にまんべんなく焼き色をつけていく。真っ黒にならないよう、この時点では完全に火が通ってなくていい。

   

5. 5 この時点で言うな！　と突っ込まれてしまうかもしれないが、フタが必須のレシピである。なければ、なにか燃えない代用品を用意。
   フタをした際は、通気孔は開けておき炭火を消さないように。

   

6. 6 たまにフタを開けて、火の通りを確認。火が通っていれば完成。焦げはナイフ等でそぎ落としていただく。