イタリアン風白身魚のムニエル レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
ベジミキ
白身魚のムニエルは、バターと相性の良い酸味のある食材を加えるとムニエル料理のバリエーションが広がります。今回は、真鯛を使い調理しましたが旬の鱈もおいしいですよ。
材料（2人分）
作り方
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1
真鯛に塩こしょうをし、ブラックオリーブは5mmくらいの輪切りにし、プチトマトは縦に4等分に切る。レモンは、1／4個をカットする。
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2
真鯛に薄力粉をまぶし、余分な粉を落とし、フライパンにバター5gを入れ中火で皮目を下にして皮がパリッとするまで焼く。
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3
身に半分くらい火が入ったら弱火にして反転して焼いたら一旦、お皿に取り出して置く。
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4
取り出したフライパンにソース用のバターを入れバターが焦げてきたら白ワイン、ブラックオリーブ、ケーパー、プチトマトを入れ煮立てる。
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5
食べやすい大きさに切った真鯛をフライパンに戻しソースをスプーンで回しかけながら絡め、レモンを搾ってかけたら火を止め完成です。
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