☆★豚バラブロックの香草焼き♪焼きネギ添え★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 まずニンニクを肉全体にすり付け、塩、ブラックペッパー、セージ、ローズマリーと肉の全面に付くようにして、最後にオリーブオイルで覆うようにしたらラップをし、一晩冷蔵庫でマリネします。

   

2. 2 ネギは6cm長さに切り、フライパンで焼いて焼き目をつけます。美味しそうな焼き目がついたらバターを加えて馴染ませ、取り出しておきます。

   

3. 3 そのままのフライパンでマリネしておいた肉を焼きます。オリーブオイルでマリネしたので油は不要です。どの面もこんがりと焼きますが、表面だけを焼くのが目的です。

   

4. 4 加熱可能の表示があるポリ袋に肉を入れます。空気を抜くようにぴっちり閉めて閉じ念のために更にもうひとつの袋に入れて二重にします。

   

5. 5 鍋にたっぷりのお湯を沸かし(分量外)、袋ごと鍋に入れます。蓋をし弱火〜中弱火を保って15分温めます。※お湯は極弱く沸いている85℃の状態。沸騰したり湯が蒸発しないように様子を見る。

   

6. 6 火を止めて更に10分そのままにしておいたのちに、肉を取り出して切り分けます。袋に出た肉汁はサーブするときに肉にかけます。

   

7. 7 ネギと一緒に皿に盛り、肉汁をかけて出します。今回は温めた鉄板に盛りました。