☆ 【赤ワインに合う】ラムチョップ金山寺味噌漬け☆ レシピ・作り方

Name: ☆ 【赤ワインに合う】ラムチョップ金山寺味噌漬け☆
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 骨付きラム 4本; 塩 少々; 黒胡椒 少々; ●酒粕 60g; ●酒 大匙1; ⚪️金山寺味噌 40g; ⚪️酒 大匙1; ⚪️醤油 小匙1; ⚪️チューブおろしニンニク 6cm分; ※参考 付け合わせ例 焼き野菜の蓮根 1cm輪切りで4枚; ※ 〃 南瓜 1cm厚さで2切れ; ※ 〃 生椎茸 2枚; ※ 〃 ズッキーニ 1cm輪切りで6枚; ♯ラム焼き用バター 10g; ♯付け合せ野菜焼き用 オリーブオイル 大匙1

1時間以上

めーぷんぷい

金山寺味噌の甘くて奥行きのある風味が香ばしい、骨つきラム肉の金山寺味噌漬け焼きです。赤ワインに合う、和風のラムチョップを是非お試しください。

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材料（2人分）

骨付きラム 4本
塩少々
黒胡椒少々
●酒粕 60g
●酒大匙1
⚪️金山寺味噌 40g
⚪️酒大匙1
⚪️醤油小匙1
⚪️チューブおろしニンニク 6cm分
※参考　付け合わせ例　焼き野菜の蓮根 1cm輪切りで4枚
※ 〃　　　南瓜 1cm厚さで2切れ
※ 〃　　　生椎茸 2枚
※ 〃　　　ズッキーニ 1cm輪切りで6枚
♯ラム焼き用バター 10g
♯付け合せ野菜焼き用　オリーブオイル大匙1

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作り方

1 ラムに塩、黒胡椒を振ります。
2 固い酒粕は手で適当にちぎって耐熱容器に入れ、酒をふりかけます。ラップをふんわりかけて、レンジに３０秒ほどかけて柔らかくします。練りタイプは酒を振るだけでOKです。
3 ボールに2番の酒粕、金山寺味噌、醤油、酒、おろしニンニクを合わせてよく練り混ぜます。これが漬け床になります。
4 それぞれのラムチョップに漬け床を塗り、1本〜2本ずつラップに包みます。まとめてポリ袋に入れ、冷蔵庫に1〜２日間入れておきます。
5 ラムチョップを焼きにかかります。漬け床を拭い、バターを熱したフライパンで両面を焼きます。
6 皿に盛って出します。※今回の付け合わせは蓮根と南瓜、生椎茸、ズッキーニをオリーブオイル、塩少々で焼いたものです。