やず（ツバス）のタタキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 やずは３枚にさばいて、腹骨・血合い骨をとる。皮はひかない。
2. 2 キッチンペーパーで、水気を取って、多めに塩コショウをする。
3. 3 フライパンに大目の油を入れて、スライスしたニンニクを香りが出るまで炒める。（こげる前に取り出すこと）
4. 4 強火にして皮の方から表面全部を揚げ焼きにする。
   表面の色が変わればＯＫ。
5. 5 すぐに氷水にとって、しめる。キッチンペーパーで水気を取ったら、スライスしてオニオンスライスやネギと盛り付ける。
6. 6 おいしいポン酢で召し上がってください。