ご自宅で本格中華はいかが？！エビチリレシピ・作り方

Name: ご自宅で本格中華はいかが？！エビチリ
Total time: 30 min
Yield: ２～３
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 海老（赤エビ or ブラックタイガー） １０尾; 片栗粉（海老下処理用） 大さじ１; 塩・胡椒 各少々; ☆酒・片栗粉 各大さじ１; サラダ油（海老炒め用） 大さじ２; サラダ油（野菜炒め用） 大さじ１; 長ネギ １/２本; ニンニク・生姜 各１片; トマトケチャップ 大さじ２; 豆板醤 大さじ１/２; ★水 １００ｍｌ; ★酒 大さじ１; ★酢・砂糖・味噌 各大さじ１/２; ★ウェイパァー or 鶏ガラスープの素 小さじ１; 水溶き片栗粉（水２：１片栗粉） 小さじ３; ごま油（仕上げ用） 小さじ１; （お好みで白髪ネギ・糸唐辛子・ラー油） 各少々

約30分
1,000円前後

oppeke22

丁寧な下処理と仕上げの胡麻油で、プリップリッで照りのあるエビチリが出来上がります。

みんながつくった数 2 件

材料（２～３人分）

海老（赤エビ or ブラックタイガー）１０尾
片栗粉（海老下処理用）大さじ１
塩・胡椒各少々
☆酒・片栗粉各大さじ１
サラダ油（海老炒め用）大さじ２
サラダ油（野菜炒め用）大さじ１
長ネギ１/２本
ニンニク・生姜各１片
トマトケチャップ大さじ２
豆板醤大さじ１/２
★水１００ｍｌ
★酒大さじ１
★酢・砂糖・味噌各大さじ１/２
★ウェイパァー or 鶏ガラスープの素小さじ１
水溶き片栗粉（水２：１片栗粉）小さじ３
ごま油（仕上げ用）小さじ１
（お好みで白髪ネギ・糸唐辛子・ラー油）各少々

作り方

1 食材です。
2 長ネギは粗みじん切り(お好みで白髪ネギも)に、ニンニク・ショウガは皮を剥きみじん切りにする。
★・水溶き片栗粉はそれぞれ混ぜておく。
3 海老は※頭・殻を剥き（尾は残す）、背側に包丁で切り込みを入れ、背ワタを取りボウルに入れ、片栗粉をふり手で揉み込む。
4 続けて汚れを流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れ塩・胡椒をふり、☆を揉みこんで下味を付ける。
5 フライパンにサラダ油を中火で熱し、海老を並べ両面に焼き色が付くまで焼き（各１分くらい）、いったんバットに取り出す。
6 同じフライパンの汚れた油をサッと拭き取り、サラダ油・長ネギ・ニンニク・生姜を入れ中弱火で熱し、香りが立つまで炒め、トマトケチャップ・豆板醤を加え軽く炒め合わせる（１分くらい）。
7 更に★・水溶き片栗粉を入れトロミが付くまで中火で煮立たせ（３分くらい）、５）の海老を戻し入れ炒め合わせ（２分くらい）、ごま油を加え手早く混ぜ火を止める。
8 最後に器に盛り、お好みでラー油をふり、白髪ネギ・糸唐辛子をのせ完成。