フライパンで☆メジロの蒲焼丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 開いたメジロに軽く塩・胡椒をふる

   

2. 2 余分な水分をふき取ってから半分に切り、両面に小麦粉をまぶす。※タレにとろみを出したい場合はここでしっかりめにつけておく。

   

3. 3 油をひいて熱したフライパンに魚を皮面を下に並べ、軽く焼き色がついたら酒をいれフタをして蒸し焼きにする。

   

4. 4 10分程度蒸したらフタをあけ、さらに少し焼き、醤油・砂糖と同量の水を合わせたものをフライパンにいれる。汁気がなくなるまで両面に絡めながら煮て出来上がり。

   

5. 5 タレは煮詰めてちょうどなくなるくらいの量ですが、3倍にしてつくるとご飯にかけれるくらいの量になります。その場合は少し醤油を減らしてください。