◤電鍋レシピ◢　いきなり団子〈郷土菓子・熊本〉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもを８等分に輪切り（約１〜1.5cm厚）にして、水にさらしてアク抜きをする
   *皮付きでも、なしでもお好みで
2. 2 クッキングシート（耐熱のもの）をさつまいもの直径よりもひとまわり大きいサイズ角に切る（８枚）
3. 3 ボウルの中に白玉粉を入れ、水①を少しずつ加えながらこねる
4. 4 ［３］に［★］を加えて、耳たぶくらいの固さになるまで練る
   ※白玉粉の商品により固さが多少異なる場合があるため、薄力粉・水の量を加減しながら固さを調整しましょう

   

5. 5 さつまいもをザルにあげ、水気をふき取り、さつまいもの上に餡をのせて、均一に塗りのばす
6. 6 生地［４］を８等分にし、それぞれ手のひらくらいの大きさに丸くのばす
   ※必要に応じて、薄力粉（分量外）を打ち粉として使用
7. 7 生地を［５］にかぶせ、生地の縁を中央に向かってのばしながら寄せていき、しっかり口を閉じて包む
   
   ＊電鍋に付属の計量カップの底面にさつまいもをのせ、生地をかぶせて包むと便利です

   

8. 8

   

9. 9 ★ポイント
   生地で包んだ時に、薄っすらと餡が透けるくらいが程よいです

   

10. 10 ［９］の閉じ口を下にしてクッキングシートの上にのせる
11. 11 電鍋の外釜に外水を注ぎ、スチームプレートをのせた上に［１０］を並べ、固く絞ったぬれ布巾（蒸し布）をかぶせてから、外蓋をして、炊飯レバーを下げる
12. 12 ※団子と団子がくっつかないよう、間隔をあけて並べましょう

    

13. 13 炊飯レバーが上がったら　〜完成〜
    
    *すぐに召し上がらない場合は、一つずつラップに包み保湿する