ゴーヤとかぼちゃの肉詰めあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤを縦半分にして、種を抜く。
   かぼちゃを切って薄切りを8枚作る。
2. 2 玉葱をみじん切りにする。
   ボールに挽肉を入れ、塩胡椒を振りかけ良く揉む。
3. 3 挽肉にねばりが出たら、玉葱のみじん切り、オイスターソース、醤油を入れかき混ぜ、まとまってきたら、片栗粉を大匙1杯加えかき混ぜ馴染ませる。
   ゴーヤとかぼちゃに詰める種の出来上がり。
4. 4 ゴーヤに(3)で作った種を詰める。
   かぼちゃを4枚平な皿の上に乗せ、(3)で作った種を乗せ、残りの4枚で蓋をしていく。
5. 5 ボールに焼く前用の片栗粉を入れ、ゴーヤの肉の面とかぼちゃ全体をコーティングする。
6. 6 フライパンを温めオリーブオイルを入れる。
   オイルが温まったら、ゴーヤの肉の部分を下にし置き、動かさず3分焼く。
7. 7 3分経ったらゴーヤを裏返し、ゴーヤをフライパンの隅に寄せ、かぼちゃを並べ入れ、裏、表各2分ずつ焼く。
8. 8 ゴーヤの肉の部分を上にして、水と創味シャンタンを入れ、蓋をして中火で3分蒸し煮をしたら、かぼちゃだけ取り出す。
   ゴーヤは蓋をして火力は変えずあと2分蒸し煮する。
9. 9 火を止めゴーヤを取り出す。
   (5)で使った片栗粉の残りに適当な量の水を入れ溶かす。
   フライパンに火をつけ、蒸し煮して残ったスープに溶かし片栗粉を入れ、とろみをつける。
10. 10 ゴーヤを2等分してかぼちゃと一緒に皿に盛り付け、上からとろみスープをかけ出来上がり。