豆乳と酢でさっぱり★坦々うどんレシピ・作り方

Name: 豆乳と酢でさっぱり★坦々うどん
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: うどん 3玉; 【肉味噌】; 豚ひき肉 300g; 長ネギ 1本; 生姜みじん切り 小1; にんにくみじん切り 小1; ごま油(炒め用) 適量; 紹興酒(料理酒でも可) 大1; ○甜麺醤 大1; ○豆豉醬 小1; ○豆板醤 小1; 【スープ】; 水 500ml; ウェイパーor鶏ガラの素 小1; 豆乳 200ml; ねりごま(すりごまでも可) 大1; 酢 大1/2; 豆腐 150g; 青梗菜or小松菜 1-2束; しめじ 30g; ラー油 お好みの量; 豆板醤 お好みで; 卵 3個; 花椒 お好みで

約30分

Su-Su

坦々麺のうどんバージョン。ピリッと辛い、でも後味スッキリ★女性には嬉しい「大豆イソフラボン」がたっぷりとれます♪

みんながつくった数 1 件

材料（3人分）

うどん 3玉
【肉味噌】
豚ひき肉 300g
長ネギ 1本
生姜みじん切り小1
にんにくみじん切り小1
ごま油(炒め用) 適量
紹興酒(料理酒でも可) 大1
○甜麺醤大1
○豆豉醬小1
○豆板醤小1
【スープ】
水 500ml
ウェイパーor鶏ガラの素小1
豆乳 200ml
ねりごま(すりごまでも可) 大1
酢大1/2
豆腐 150g
青梗菜or小松菜 1-2束
しめじ 30g
ラー油お好みの量
豆板醤お好みで
卵 3個
花椒お好みで

作り方

1 長ネギはみじん切りにする。(お好みで飾り用に1/3ほど白髪ネギにしても良いです。)
青菜は4-5cmの長さのざく切り、しめじは石突きを取る。
2 ゆで卵を作る。(沸騰後7-8分。)その間に肉味噌を作る。
3 【肉味噌】
鍋にごま油を熱し、生姜とニンニクを炒める。香りが出てきたら肉とネギを入れ、紹興酒を回しかける。火が通ってきたら、○を入れて味を整える。
4 【スープ作り】
3を一旦取り出し、水とウェイパーを入れ火にかける。ねりごまを豆乳で溶いておく。沸騰したら弱火にし、豆乳とねりごまと酢をいれる。お好みでラー油と豆板醤を入れる。
5 うどんを茹でる。最後の1分くらいで、青菜としめじも入れ、一緒に茹でてザルにあげ、器に盛る。
6 5の上に、1cm幅に切った豆腐、ゆで卵、肉味噌をトッピングし、上からスープをかけて完成！お好みで花椒を振っても良いです。