大根と厚揚げ煮～和風トマト出汁仕立て～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮を厚くむき、1cm幅の厚さに輪切りにし十字に軽く切込みを入れます。
2. 2 お鍋に☆をと大根を入れて火にかけ、大根が薄く透き通る位まで下茹でします。
3. 3 大根を湯掻いてる間に厚揚げの下処理を。キッチンペーパーで巻いた厚揚げを軽くレンチンした後、キッチンペーパーの上から軽く押さえて油を切ります。
4. 4 大根の下茹でが完了したら器に大根を移し、下茹でしたお湯は捨てます。昆布は勿体ないので次のお出汁の段階でも使うので取っておきます。
5. 5 再びお鍋に大根と昆布、★の調味料を入れて火にかけます。
6. 6 ぐつぐつしてきたら、火を弱め味見をしてみて、少しトマトの酸味が強いようなら、お砂糖をすこーし足してください。
7. 7 一口大の厚揚げを入れてそのまましばらく煮込み、またちょっと味見をして厚揚げから旨みが出てきたなって所で火を止め、そのまま冷まして味を染み込ませます。
8. 8 食べる時に再度火にかけお好みの温かさになったら器に盛ります。
   この時大根の葉付きのものを手に入れていればみじん切りにしたものをあしらうと彩りが綺麗です(^-^)