卵焼きの焼き方
豆知識レシピ
卵焼きの焼き方
材料（卵２個人分）
- 卵 ２個
- だしつゆ（めんつゆでも可） １０ｃｃ
- 砂糖 １５ｇ
- サラダ油 フライパンの底にたまるくらい
- めんつゆがない場合は、☆をあわせます
- ☆顆粒だし ひとつまみ
- ☆しょうゆ 5滴くらい
- ☆砂糖 ひとつまみ
- ☆水 １０ｃｃ
作り方
- 1 卵と砂糖とだし汁を合わせてまぜあわせます。
このとき、よく攪拌しすぎないように、菜箸の先を器の底につけたまま、マイナスをかくように、手早く往復させます。
- 2 フライパンにサラダ油をたっぷり入れて熱します。（サラダ油がこれで終わってしまいましたが、もっとたくさん入れてください。）
- 3 サラダ油に煙が立つくらいまで熱したら、フライパンの油を器にうつし、（この油はまだ使うのでとっておいてください）
- 4 フライパンの余分な油をキッチンペーパーなどで、軽くふき取りながら、フライパンの縁まで油を塗ります。
- 5 フライパンを強火にかけて、卵液をフライパンの底に薄く（クレープくらいの薄さ）しきます。ぷく～っと卵がふくらんできたところは、箸の先でつぶします。
- 6 裏が焦げないうちに半分に折り、あいたところにさっきのキッチンペーパーと油を使って、油をぬります。
- 7 卵液をまた薄く敷き、ぷく～っとしてきたら箸でつぶしてから、手前にころんと持ってきて、あいたところへ油を塗りをくりかえします。
- 8 最後は、ぷく～っとしてきたものを箸先でつぶしてから、火をすぐ止めて、コロンとさせて30秒くらい放置したら、できあがり！
- 9 この日の第二弾！
あまりにもおいしくて、卵４個も食べてしまいました。
卵焼きの焼き方～フライパンで～
材料（3～４人分）
- 卵 3個
- 3倍濃縮昆布醤油 大さじ１～１．５
- 砂糖 大さじ１
- みりん 小さじ１
作り方
- 1 卵をボールに割入れたらしっかり白身を切るようにほぐします。 その他の材料を全て加えさっと混ぜ合わせます。
- 2 フライパンに油を入れを中強火で卵液をたらすとじゅっと言って固まるくらい熱します。
卵液１/３量を流し入れ半熟になったら菜箸で少しだけ混ぜ、中弱火に火を落とし卵を細長くまとめます。
- 3 卵をフライパンの片側に寄せ残りの卵液１/３を流し入れます。
寄せた卵を少し浮かし卵液を下に流します。
表面が固まりきらないうちに巻いていきます。
- 4 卵がフライパンにくっつきそうなときはキッチンペーパーに油を含ませフライパンに塗ります。卵液が無くなるまで2の作業をを繰り返して巻いていきます。
卵焼きの焼き方～まきすで仕上げる～
材料（4人分）
- 卵（室温） Ｌサイズ４コ
- ★水 100ml
- ★顆粒だしの素 小さじ１
- ★酒 小さじ１
- ★みりん 小さじ１
- ★薄口醤油 小さじ１
- ★塩 ふたつまみ
- 水溶き片栗粉
- ┌ 片栗粉 小さじ１
- └ 水 大さじ１
- サラダ油 大さじ２
作り方
- 1 泡立てないように箸で切る感じで卵を丁寧に溶く。 （目の細かいザルでこすと白黄身が均一になり焼きやすくなる）
- 2 ★を弱火にかけ煮立たせてから、水溶き片栗粉をを入れて人肌くらいに冷ましておく。
- 3 ［１］に［２］を少しずつ加えながら混ぜる。
- 4 巻きすの上にキッチンペーパーを敷く。
- 5 卵焼き器を十分に熱し、油を入れキッチンペーパーで底と側面を良くなじませ、余分な油は器にあける。
- 6 中火で卵液をお玉１杯分入れ、ぷくぷく膨らんだとこは箸で潰す。 ※片栗粉が沈むので毎回混ぜてから流し入れる
- 7 軽く全体に火が通ったら、向こう側から手前に向かって巻き、あいているところに油を塗って卵を向こう側に寄せる。
- 8 手前に卵液をお玉１杯分入れ、卵の下に箸を入れて持ち上げ、しっかりと流し入れてから［７］のように焼く。
- 9 なるべく焼き色がつかないように繰り返し全量焼く。
- 10 熱いうちに［４］に置き、整えるように巻いてから輪ゴムをして置いておく。
- 11 ✤アレンジ✤
毎年3月になると、いかなごのくぎ煮を入れます
卵焼きの焼き方～ハート柄～
材料（１人分）
- 卵 Lｻｲｽﾞ1個
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 少々
作り方
- 1 材料をよく混ぜて、まずはいつものようにたまご焼きを作ります。 最後のひと巻き分を残していったん火を止めます。
- 2 お箸でハートを描きます。
※卵がお箸にくっついてかけないときは、フライパンが少し冷めてから書いてください。
冷めすぎると絵が見えないので、その時は2～3秒火をつけるとよく見えます。
- 3 ハートが描けたらフライパンに火をつけてハートが茶色く色づくまで焼きます。模様全体が茶色くなるまで待つと出来上がりがきれいです。
- 4 残ったたまごを全部入れて、最後まで巻きます。
- 5 できました。
- 6 文字入りバージョンも作りました。パパのお弁当用です(*^_^*)
※文字は反転させて書くのを忘れずに。
- 7 星柄☆バージョンも作りました。
