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もやしの保存方法

料理の基本 豆知識

お財布に優しく、さらには低カロリーなもやし。
栄養も豊富でくせのない味わいは様々な料理に使えて、まさにご家庭の食卓には欠かせない食材ですね。
しかし冷蔵庫に入れていても、保存期間は1日~2日ととても短いです。
できれば買ったその日のうちに1番美味しい状態で食べたいですね。
それでも食べきれない、そんなときに役立つもやしの保存方法をご紹介します。
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豆知識レシピ
もやしの保存方法~冷蔵~
もやしの保存方法~冷凍~
もやしの保存方法~もやしナムルレシピ~
豆知識コラム
もやしの旬
もやしの選び方
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もやしの保存方法~冷蔵~

シャキシャキ長持ちさせるもやし保存法

シャキシャキ長持ちさせるもやし保存法

材 料(3人分)
  • もやし

    お好きな量

  • 適量

おいしくなるコツ
水は必ず変えてくださいね^^
モチが全然違いますよ^^使うときはシャキシャキ^^
  1. 1

    時間があれば根を綺麗にとります

  2. 2

    さっと洗ってもやし水につけて冷蔵庫へ
    毎日水は変える

もやしの保存方法~冷凍~

冷凍できるよ!賢いもやしの保存法

冷凍できるよ!賢いもやしの保存法

材 料(数人分)
  • もやし

    1袋

おいしくなるコツ
もやしは洗わなくていいの?との疑問も聞きますが、最近の物は衛生上厳密に管理されていて洗わずそのまま使用できるものが多いようです。袋に記載されていることが多いのでちょっと読んでみてね。個人的に扱っている物などは洗った方がいいかもしれません。
  1. 1

    買ってきたもやしは洗ってざるにあげて水を切る。

  2. 2

    使い易い分量に小分けして袋に入れ、平たくトレーに並べて冷凍庫に入れる。

  3. 3

    がちがちに固まっているようで、手で軽く押すと、ばらばらにほぐれます。使う時は冷凍のまま炒めたり煮たりしてください。自然解凍するとへなへなになります。

  4. 4

    糠漬け魚と野菜の炒め物です。普通のもやしと全く同様の使用法で冷凍のまま炒めました。
    レシピID:1710001468

  1. 5

    もやしのヤンニョム炒め
    レシピID:1710001440

  2. 6

    袋のまま冷凍するとダマになってほぐす時モヤシが折れがちです。でも切る手間も省けて食べやすいです(笑)用途次第で綺麗な状態で使用したい場合は一度ほぐして平らにして冷凍をお勧めします。

もやしの保存方法~もやしナムルレシピ~

箸休めに!もやしのナムル

箸休めに!もやしのナムル

材 料(2人分)
  • もやし

    1袋

  • ニンジン

    30g

  • 大葉

    3枚

  • ・・調味料 A・・

  • 甘酢

    大さじ1

  • めんつゆ

    大さじ1

  • ニンニク(すりおろし)

    1/2片分

  • 白すり胡麻

    小さじ2

  • 塩、こしょう

    少々

  • ごま油

    小さじ1

  • ※ラー油

    適量

おいしくなるコツ
もやしは茹で過ぎないようにします。
  1. 1

    ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、ナムルのタレを作っておきます。

  2. 2

    もやしはキレイに洗い、ザルに受け水気を切っておきます。

  3. 3

    にんじんは皮をむき、縦に細切りにします。

  4. 4

    青じそは軸を落とし、縦に半分に切り、せん切りにします。

  1. 5

    たっぷりの熱湯に塩を加え、(2)、(3)を加え1分茹でてザルに上げ、水気を切っておきます。

  2. 6

    (1)のボウルに、(5)の水気をしっかり絞って加え、(4)を入れざっくり混ぜ合わせます。

  3. 7

    器に盛りつけ、お好みでラー油をかけていただきます。

もやしの旬

もやしは工場で栽培されるため旬はありません。
芽がぐんぐん伸びて「萌え出る」という意味から、その名が付いたといわれています。
か弱い印象とは反対に、たくましく成長し栄養豊富な食材です。
お腹とお財布に優しく、日々の食卓に頼れる存在ですね。

もやしの選び方

もやしは鮮度が命ですので、新鮮なものをきちんと見分けましょう。
豆つきの場合は豆が黒ずんでいるもの、全体が茶色く変色しているものは避けましょう。
茎が太くてハリがありよく締まっているものがおすすめです。
また、短めの長さのほうが味がよいものが多いと言われます。

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