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菜の花の旬は春のイメージがありますが、寒い冬の時期に旬を迎えます。これからたくさん料理に取り入れて季節感のある献立にしたいですね。今回はそんな菜の花を主役にした献立をご紹介いたします。主菜のボリュームが少ない場合は、副菜や汁物で調整しましょう。
さっぱり食べたい時におすすめの、鷄むね肉と菜の花の塩わさび和えです。鶏むね肉は蓋をして蒸し焼きにすることで中までしっかり火を通しましょう。菜の花は茹で過ぎないよう注意し、食感よく仕上げるといいですね。わさびの量はお好みで調整しましょう。副菜はピーマンの甘辛おかか炒め煮をどうぞ。かつお節を入れることで旨味が加わり、ごはんによく合いますね。
じゃがいもが入って食べ応えのある、菜の花と新じゃがと豚肉のマスタードソース炒めです。ソースはマスタード、醤油、マヨネーズを使っているのでコクがあり、ごはんがすすみますね。副菜はサーモンと大根の和風カルパッチョにしましょう。彩りがきれいで、さっぱりと食べられますね。みりんのアルコールが気になる方は、砂糖でも代用できます。パプリカのコンソメスープには、エリンギ、玉ねぎ、ウインナーが入っています。
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1位
ズッキーニ
2位
トルコ
3位
焼きそば
4位
グリーンピース
5位
まいたけ
6位
山芋
7位
牛肉
8位
減塩
9位
ビンチョウ
10位
パーティ