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さわらは塩焼きの他にも味噌やバターで味付けして焼くのも人気ですね。他にもおすすめの調理法がありますよ。今回はそんなさわらを主役にした献立をご紹介致します。主菜が焼き物の場合は、副菜は煮物や炒め物など違う調理法の料理にするといいですね。
だしの旨味が染み込んでごはんによく合う、さわらのさっと煮です。小松菜は別茹でし、仕上げに添えているのできれいな緑色に仕上がりますね。副菜はお弁当にもおすすめの、れんこんと人参のきんぴらにしましょう。調味料がなくなるまでしっかり炒めて味を馴染ませるといいですね。ほうれん草の味噌汁には、エリンギと油揚げも入っています。冷蔵庫に余っている野菜を入れてもいいですね。
バルサミコ酢やバターを使ったソースでいただく、さわらのポワレです。さわらを焼いた後のフライパンでソースを作るので、旨味を逃さず味わえますね。調味料はとろみがつくまで煮詰めましょう。副菜はおつまみにもおすすめの、ごぼうとじゃがいものアヒージョにしましょう。ベーコンも入っているので旨味が加わり、食欲をそそりますね。副菜2品目は色鮮やかで食べ応えのある、えびとアボカドとトマトの粒マスタードサラダです。
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【郷土のおやつ】くじら餅 by 食改さん from 青森県食生活改善推進員
1位
酢
2位
ズッキーニ
3位
無塩バター
4位
鶏むね肉 作り置き
5位
塩麹
6位
豚しゃぶサラダ
7位
レモン汁
8位
抹茶
9位
卵
10位
いわし