冷やして美味しい＊ラングドシャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・バターは室温において柔らかくする。
   ・卵白は混ぜてこしを切って室温においておく。
   ・<A>は合わせてふるっておく。
2. 2 バターをボウルに入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜてクリーム状にする。
   
   細目グラニュー糖、塩を入れてぐるぐる混ぜて馴染ませる。
3. 3 卵白を大さじ1/2ずつ入れて、その都度ぐるぐる混ぜて生地に馴染ませていく。
   
   ※卵白が冷たかったり、一度に入れすぎると分離してしまいます。その場合でも大丈夫です、美味しくできます。
4. 4 <A>を入れてぐるぐる混ぜてなめらかな生地になればOK。
   
   オーブンの予熱を170℃で開始する。
5. 5 シルパット（またはオーブンシート）に、ラングドシャプレートを敷いて生地をのせる。
   スケッパー等を滑らせるようにして生地を穴に入れていく。

   

6. 6 もう一度同じ作業をする。
   
   160℃で8分ほど焼成する。
   （私は残り1分半で天板を前後入れ替えています）

   

7. 7 ※温度と時間はお使いのオーブンにより調整をお願いします。
   
   縁に焼き色がついたら焼き上がり。

   

8. 8 チョコレートを50℃の湯せんで溶かして、絞り出し袋に入れてラングドシャの真ん中に絞っていく。
   
   全て絞り終えたら、残りのラングドシャを上に一枚ずつそっと重ねていく。

   

9. 9 仕上げにデコレーションをしてみました。
   ラングドシャを余ったチョコレートにつけて、ピスタチオと苺パウダーをトッピング。
   
   トッピングしたら、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

   

10. 10 ＊cottaのラングドシャプレートを使っていますが、1列カットして使っています。
    半量生地をのせて作ってもう半量、という感じで便利に使っています。