簡単なのに見栄え◎コンソメジュレ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 《オクラ》分量外の熱湯とひとつまみの塩で、オクラを茹でる。太さ、硬さによるが1-2分程度。オクラの横を箸でつまみ少し潰れる程度。水を切り、冷めたら2ー3mm程度の輪切りにする。
2. 2 《長芋》5mm角程度に切る。
3. 3 《海老》
   海老の背腸、尻尾を取り、１cm程度の大きさに切る。
4. 4 《海老》分量の水を沸騰させコンソメ、海老を入れる。灰汁をとり、海老が赤く色ついたら海老を引き上げる。スープは使うので捨てない。
5. 5 長芋、オクラ、海老の順にカップに敷き詰める。オクラはグラスの外に星形が見えるように並び入れると見栄え◎
   ※この時、カップをトレー等に並べておくと冷蔵庫に入れやすい。
6. 6 《ジュレ》
   4のスープにゼラチンを溶かし入れ、熱いうちにカップに注ぐ。（冷めていれば再度沸かしゼラチンを溶かす）粗熱が取れたら冷蔵庫へいれる。1時間程度。
7. 7 ゼラチンがしっかりと固まり冷えたらイクラや香草を飾り完成♪