たっぷり作って色々な料理に使い回し／ミートソースレシピ・作り方

Name: たっぷり作って色々な料理に使い回し／ミートソース
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 合挽肉 約700g; タマネギ 大1.5個; トマト 中1個; ニンニク(醤油漬け) 5~6片; マッシュルーム(スライス水煮) 2パック; デミグラスソース缶 1缶; ハーブソルト 少々; 胡椒 少々; ケチャップ 適宜(~100g); ローリエ 2~3枚; コンソメ(顆粒) 少々; カルダモンパウダー 少々; サラダ油 少々(大匙1位)

1時間以上
1,000円前後

tuhatkauno

夏場は作りませんが(…暑いので)、冬場になると作り置き・使い回しのために作る、家人リクエストの常備菜になります。
味は濃いめに作るのがbetterですよ。

みんながつくった数 1 件

材料（10人分）

合挽肉約700g
タマネギ大1.5個
トマト中1個
ニンニク(醤油漬け) 5~6片
マッシュルーム(スライス水煮) 2パック
デミグラスソース缶 1缶
ハーブソルト少々
胡椒少々
ケチャップ適宜(~100g)
ローリエ 2~3枚
コンソメ(顆粒) 少々
カルダモンパウダー少々
サラダ油少々(大匙1位)

作り方

1 タマネギは細か目のみじん切り。トマトは湯煎した後、皮を剥きざく切り。

サラダ油をひいた炒め鍋で、弱火でタマネギを炒める。

タマネギが飴色になったらトマトを加え、さらに炒める。
2 [1]に合挽肉を加え、火が通って色が変わったらいったん火を止め、デミグラスソース缶と、缶に一杯(満量)の水を加え再び火を点ける。

ここで水気を切っておいたマッシュルームを投入。
3 ローリエを入れ、ハーブソルト・胡椒・コンソメで味付け。後はケチャップで調整。カルダモンパウダーを少々入れ風味付け→一時間程煮込む。

途中味を確認。ケチャップは都合100gぐらい。
4 煮込んでいる最中に肉の脂分、ケチャップの油分が浮いてくるので、気になるなら不織布のアク取りで油を取る。

このぐらいまで水分が減り煮込まれたら完成。

保存容器に入れて冷蔵庫へ。