塩麹全粒粉食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールにドライイースト、塩麹、ぬるま湯、オリーブオイルを入れて混ぜ、5分程置く。
2. 2 全粒粉強力粉を加えて混ぜ、なめらかになるまで10分程よくこねる。
3. 3 ラップをして冷蔵庫に入れ一晩発酵させる。
4. 4 冷蔵庫から取り出し、ガス抜きをして3等分に丸める。
5. 5 パウンド型に薄く油(分量外)を塗り、生地を並べる。
6. 6 ラップ又は濡れ布巾をかぶせ、オーブンの発酵機能(40℃)で20分発酵させる。
7. 7 オーブンを180℃に余熱し、余熱が完了したらオーブンに入れて18分程焼く。