やっぱりこれが刺身の王道！マダイの”お造り” レシピ・作り方

作り方

1. 1 中骨を取り五枚におろしたマダイ。

   

2. 2 皮をひく。皮は湯引きして酢みそで。

   

3. 3 平造りに。新鮮なほど歯応えがあるので薄く。

   

4. 4 湯引きをする。湯をかける時間が勝負。

   

5. 5 冷水にさらして水気をよく取り松皮造りに。

   

6. 6 平造りと松皮作り。ふたつの食感を味わおう。