夏野菜たっぷりキーマカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 (カレーの具材)なすび　四角く切る。インゲン豆は洗って小さく切る。にんじん、パプリカ(1/3)ピーマン(1/3)細かく切る。スチーマーにいれて600w 3分レンチン。
2. 2 (カレー具材)玉ねぎ　半分みじん切り。残り半分と紫玉ねぎ薄切り。
   (揚げ野菜)茄子と、さつまいも斜めに切る。インゲン豆　枝を切る。ピーマン(2/3)パプリカ(2/3)細切り
3. 3 深めの大きなフライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。ミンチ肉を加えて火が通るまで炒める

   

4. 4 ③にレンチンした野菜(パプリカ(1/3)ピーマン(1/3)なすび、にんじん)を加えて炒める。

   

5. 5 水200mlを加えて加熱し、沸騰したら火を止める。
6. 6 火を止めてルウを割り入れる。中火〜強火で炒める。あらかじめレンチンしていたインゲン豆を加える。

   

7. 7 再び火にかけて約3分　木べらでかき混ぜながら加熱する。

   

8. 8 フライパンに蓋をして蒸している間に、浅めのフライパンで、夏野菜(さつまいも、いんげん、なすび、ピーマン(2/3)、パプリカ(2/3)順で中火でさっと素揚げする。

   

9. 9 お皿に白米を一膳盛り付け、キーマカレー、夏野菜の素揚げをトッピングしたら完成です。