【ガサツ料理】ふっくらしっとり♪いさきの酒蒸し焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 結構安かったんですが、知らずにブランドいさきを買っていた模様。

   

2. 2 バラして塩を振りなじませたところ。
   最初から3枚おろしのものを買えばOKです。
   我が家は年寄りがいるので小骨も全取り。
   取った中骨で味噌汁の出汁を取り、白子は具にしました。

   

3. 3 鍋に油を入れて、皮目を焼きます。
   反り返りを防ぐには、皮に包丁で数本切れ込みを入れましょう。
   写真はその一手間をサボったので、皮が縮んでクルンとなっています笑

   

4. 4 皮から2mm程まで身の色が白く変わったところで酒を入れてフタをし、蒸します。
   水分がなくなったら出来上がりです。
   写真はやりすぎましたがギリセーフ。

   

5. 5 出来上がり。
   旬のいさきは脂がのっていて、3〜4の間に結構油が出てきます。
   旨味をたっぷり含んでいるので、ほうれん草などの青菜を炒めましょう。
   我が家は今回、万能ネギで。

   

6. 6 仕上げに柚子やレモンを絞ったり、胡椒を振ったり。
   材料の油をオリーブオイルにして、白ワイン蒸しにしても美味しいですよ。