なす、油揚げ、サツマイモのお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は、ピーラーをつかって縦に１センチ間隔くらいに部分的に皮をむき（縦じまの茄子にするイメージ）、輪切りか半月切りにする。ボウルにためた水（分量外）に２～３分さらしてあくを抜く。
2. 2 サツマイモは皮付きのままよく洗って半月切りにする。水でさっと洗って表面のでんぷんを洗い落とす。
   油揚げは、油のにおいが気になるようなら熱湯をまわし掛けて油抜きし、短冊切りに。
3. 3 分量の水とだしパック、サツマイモを鍋に入れて、ふたをしないで中火に掛ける。（だしパックはふたをして煮立てると臭みがこもるので注意）
4. 4 サツマイモがやわらかくなったら（沸騰して５分くらい？）、だしパックを引き上げて捨て、１のなすと２の油揚げを入れる。茄子が柔らかくなるまで煮る。あくが浮いてきたらすくって捨てる。
5. 5 具材が軟らかく煮えたら、煮崩れないうちに味噌をときいれ、一煮立ちさせて火を止める。もし味見してみて薄ければ、しょうゆ少量で味を調える。
6. 6 味噌を入れる前に、なすとサツマイモを引き上げて、すりつぶすか食べやすい大きさに切れば、離乳食中期以降に使えます。初期なら、油揚げとだしパックをやめて、昆布だしで煮てどうぞ。