ぜんざい レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆はザルで水洗いする。
   鍋に水と小豆を入れて中火にかける。
   鍋が沸いたら弱火にして5分煮る。その後、火を止めて鍋にフタをして30分ほど蒸らす。
2. 2 小豆をザル上げして、煮汁を捨てる。
   鍋に小豆を戻し入れて、水(1000ml)を加える。
   鍋を中火にかけて、沸いたらアクを掬い取る。
   極弱火にしてフタをし、約1時間煮る。
3. 3 小豆が芯まで柔らかくなったら火を止め、フタをして30分蒸らす。
4. 4 ３に砂糖と塩を入れて再び火にかけ、全体的に味がなじむように混ぜながら煮る。
   沸いたら弱火にして、５～６分ほど煮て火を止める。
5. 5 オーブントースターにアルミホイルを敷き、切り餅を並べる。
   ５分焼いた後（230～250℃）、１分ほど余熱で温める。
6. 6 ５を器に入れて、４をかけて出来上がり。