【超変身】モツ好きさんに♪簡単♪トリッパ風パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【パスタの下準備】※省略可
   ・節約＆時短のため、我が家では水浸けパスタで作ります。
   ・茹で時間7〜8分のパスタ(太さ1.6mm前後)とパスタが入る容器を準備する。

   

2. 2 【水浸けパスタを作る】※省略可
   パスタを容器に入れ、パスタの1〜2cm上になるまで水を注ぐ。

   

3. 3 【水浸けパスタを作る】※省略可
   ・太さ1.6mm(茹で時間7〜8分)のパスタなら、1.5〜2時間位水に浸けておく。
   1.5〜2時間後には、写真のように水を吸って白っぽくなります。

   

4. 4 【水浸けパスタを作る】※省略可
   1.5〜2時間程、浸け置くと、写真のようにパスタが柔らかくなるので、小さな鍋でもはみ出さずに簡単に茹でられます。

   

5. 5 【トリッパ風ソースの材料】
   こちらの材料を使いました。
   野菜ジュースは、トマトベースで甘くない物を。
   モツは味付きタイプ(味噌・塩・醤油等)を用意してください。

   

6. 6 【トリッパ風ソースを作る】
   小さめの鍋やフライパンに味付モツと、野菜ジュースを入れ、弱火で加熱。
   沸騰後、そのまま弱火で6〜10分前後、混ぜながらモツに火が通るまで煮込む。

   

7. 7 【トリッパ風ソースを作る】
   ・6〜10分程煮込むと、野菜ジュースが煮詰まり、とろみが出てきます。
   ※味噌味のモツを使うと、ここまでは韓国風の甘辛コチュジャンに似た味になってます笑

   

8. 8 【トリッパ風ソースを仕上げる】
   ・バジル(オレガノor青じそ)を加える。
   これで一気にイタリアン風に変身します。
   ※味見をして、塩分が濃すぎる場合は、分量外の水で調整してください。

   

9. 9 【パスタを茹でる】
   ・小さめの鍋に水(600〜1000ml程度)と塩を入れて沸騰させ、パスタを茹でる。
   ※水浸けパスタの場合、麺をお湯に入れた瞬間に一気に半透明になります

   

10. 10 【パスタの茹で時間】
    通常のパスタの場合は、パッケージの通りに茹でる。
    《水浸けパスタの場合》
    パスタを入れて再沸騰後、2分程茹でる。
    ※麺がアルデンテになっているか試食して確認

    

11. 11 【仕上げ】
    茹で上がったパスタを、トリッパ風ソースのフライパンに入れて軽く混ぜ合わせ、お皿に盛って完成♪
    お好みで、ブラックペッパーや唐辛子等をかけてお召し上がりください♪

    

12. 12 【その他】
    ・味付けモツ(ホルモン)の種類やタレの量により、多少味の濃さが変わるので、お好みで微調整してください。
    ・甘さが強い場合は、生のトマトを入れると酸味が加わります。
13. 13 【アレンジ】
    モツ(ホルモン)だけでなく、ざく切りの玉ねぎやトマト、ニンニクを追加すると、食感と爽やかさが加わって、美味しいです。
    レシピID: 1230028282

    

14. 14 【水浸けパスタのメリット】
    ①パスタが柔らかくなるので、小さな鍋で茹でられる。
    ②2分程で茹で上がる
    ③生麺のようなプリもちッ食感
    ④水も光熱費も節約できる♪
15. 15 【水浸けパスタの注意点】
    ・パスタの太さにより、水浸け時間を調整してください。
    ・経験上、2時間半以上水浸けすると、パスタの表面が溶けてくっついたり、切れてしまうのでご注意ください
16. 16 ※パスタは半分に折ってもOKですが、短いと、盛り付けたり、フォークで巻いたりする時に、扱いにくくなるので、私はパスタを折らずに小鍋で茹でられる『水浸けパスタ』を活用しています
17. 17 ※本来のトリッパは牛のハチノス(胃袋)の野菜煮込です。
    ※今回は家で簡単に作れるようにモツで代用した『トリッパ風』ソースです。食感や味を似せて作ったレシピです。予めご了承ください。
18. 18 【水浸けパスタシリーズ】
    プチ贅沢気分♪ほぼカニボナーラもオススメです♪
    レシピID: 1230027886

    

19. 19 【水浸けパスタシリーズ】
    旬の贅沢♪春野菜を使って♪
    オータムポエムのペペロンチーノ♪
    レシピID: 1230028111