【お正月】エビの煮物（無頭エビ） レシピ・作り方
材料（12尾分人分）
- ブラックタイガー 12尾
- ★酒 50cc
- ★みりん 60cc
- ★白だし 大さじ1.5杯
- ★水 40cc
作り方
-
1
エビは殻付きのまま使用する。
エビがクルッと丸まらないようにするため、身の上側につまようじをさす。
（できるだけ殻と身の境ギリギリに爪楊枝を指すようにして下さい） -
2
★を鍋に入れ、ひと煮立ちさせ火を止めて、エビを重ならないように並べて入れる。
落し蓋をして、弱火で煮る。
-
3
エビの殻の全面が赤くなったら、出しが残っている状態で火を止める。
エビに触れるくらいまで冷ましたら、爪楊枝を抜く。
（エビが温かいうちに、楊枝を回転させる感じてひねり抜く）
-
4
楊枝を抜いたエビは、鍋に戻し冷ます。
（冷めるとがしみて美味しくなるので、煮た時の煮汁の中で冷まして下さい）
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- カテゴリ
- おせちの海老料理
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「医者にかけるお金は料理に使いなさい」って言われて育ったばぁばです。
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皆さん、よろしくお願いします❦
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煮すぎると、固くパサパサになるので注意して下さい。