茄子とれんこんのバジルソースパスタ レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
- 1 玉ねぎをスライスし、いかを小口切り、トマトをざく切りにする。
- 2 茄子は乱切りし、レンコンは皮をむき薄くスライスする。
- 3 フライパンにオリーブオイルを入れ、茄子とレンコンを揚げ焼きにし（焼き色がつくまで）取り出し、薄く塩コショウをふる。
- 4 フライパンに玉ねぎ、いか、トマトを入れさっと炒め、バジルソース（大さじ２）を入れ混ぜ合わせる。
- 5 鍋に１リットルの水、塩を入れ沸騰させ、パスタを茹で、ざるに揚げ、フライパンの中に入れソースと混ぜ合わせる。
- 6 お皿にパスタを盛り、れんこんと茄子をトッピングし、バジルソース（大さじ１）をかければできあがり。
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