フェットチーネのシチューがけレシピ・作り方

Name: フェットチーネのシチューがけ
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 牛肉（ステーキ肉） 250～300ｇ; ★赤ワイン 大さじ2; ★コショウ 少々; 小麦粉 大さじ２; 赤ワイン 100ml; ＊玉葱（薄切り） 1個; ＊人参（薄切り） 1本; ＊塩 1つまみ; ☆水 150ml; ☆デミグラスソース 200～300ml; ☆トマトペースト 大さじ1; ☆ダシダ（牛スープの素） 小さじ1～2; ☆大蒜（薄切り） 1カケ; ☆ベイリーフ 1枚; 塩・コショウ 各少々; サワークリーム 大さじ2; サラダ油 小さじ3; ・・・ ・・・; フェットチーネ（茹でたて） 2人分; 隠元と人参の茹でたもの 1/2カップ

約1時間

きばな

簡単にシチューを煮込み、フェットチーネにたっぷりとかけます

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材料（２人分）

牛肉（ステーキ肉） 250～300ｇ
★赤ワイン大さじ2
★コショウ少々
小麦粉大さじ２
赤ワイン 100ml
＊玉葱（薄切り） 1個
＊人参（薄切り） 1本
＊塩 1つまみ
☆水 150ml
☆デミグラスソース 200～300ml
☆トマトペースト大さじ1
☆ダシダ（牛スープの素）小さじ1～2
☆大蒜（薄切り） 1カケ
☆ベイリーフ 1枚
塩・コショウ各少々
サワークリーム大さじ2
サラダ油小さじ3
・・・・・・
フェットチーネ（茹でたて） 2人分
隠元と人参の茹でたもの 1/2カップ

作り方

1 ◆牛肉は3ｃｍ角に切って（★）を揉みこみ、30分ほど休ませる

◆小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油小さじ2を熱してコンガリと焼き（強火）、煮こみ鍋に入れる
2 ◆牛肉を取りだしたフライパンに赤ワインを注ぎ、ヘラで底をこそげながら煮たて、半量になったら煮込み鍋に入れる
3 ◆フライパンを洗って火にかけ、サラダ油小さじ1を熱して（＊）を加え、透明になるまでジックリと炒め（弱火）、煮こみ鍋に入れる

◆（☆）を加えて強火にかけ、混ぜながら沸騰させる
4 ◆火を弱めて灰汁をとったら、蓋をして5分ほど煮込む

◆牛肉だけ取り出す

◆蓋をとって20分ほど煮込む（強めの火加減で煮詰めるように）

◆艶がでてトロミが出たら、牛肉を戻す
5 ◆味見をして、塩・コショウで整える

◆火を止めて、サワークリームを溶かす
6 ◆茹でたてのフェットチーネと隠元と人参を盛りつけ、シチューをたっぷりとかける
7 ※隠元と人参の茹でたもの

隠元は筋をとって3ｃｍに切り、人参は皮をむいて3ｃｍの拍子木切りにして、柔らかく茹でたもの