しっとり♪豆乳シフォンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 30×30cmの天板にクッキングシートをひいておく。
   オーブンを180℃に温めておく。
   ▲は合わせて軽く温める。
2. 2 ボウルに卵白を入れて、（途中●の砂糖を２回に分けて入れ）ツノが立つしっかりしたメレンゲを作る。
   
3. 3 別のボウルに卵黄と○の砂糖を入れてすり混ぜる。
   白っぽくなったら、軽く温めた▲を加えて混ぜる。
4. 4 しっかり混ざったら、薄力粉をふるいながら入れ、しっかり混ぜる。
5. 5 ３のボウルに１のメレンゲの１/4位を入れてしっかり混ぜる。
   （１からここまで全てハンドミキサー使用）
   
6. 6 ここでゴムベラor木ベラに持ち替えて残りのメレンゲを全て入れて、泡をつぶさないよう混ぜる。
   
7. 7 天板に流し入れて、スケッパーなどを使って平らにならし、180℃のオーブンで15分位焼く。
   
8. 8 焼けたらクッキングシートごとオーブンから出して、５分おく。
   ５分したら上にラップをぴったり貼り付け冷めるまでおく。
   
9. 9 生クリームをボウルに入れて泡立てる。途中■の砂糖を２回に分けて入れる。
   
10. 10 ８の生地のシートとラップをはがす。
    生クリームを塗ってクルクル巻く。
    冷蔵庫で少し休ませてから切る。