きのこのガーリックマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 きのこはお好きな種類で代用可能です。

   

2. 2 エシャロット、ニンニクは細かいみじん切りにします。フレッシュチリを使う場合はスライスにします。

   

3. 3 マッシュルーム、しいたけは串形切りにし、まいたけは手でさいておきます。今回はマッシュルームは６等分、しいたけは４等分にしましたが、だいたい同じ大きさになるようにカットして下さい。

   

4. 4 フライパンオリーブオイルを入れて中火にかけ、チリまたは鷹の爪を火にかけます。焦がさないように注意します。

   

5. 5 チリから香りが出てきたらきのこを全て投入！
   強火にし、塩胡椒をしてきのこがキツネ色になるまで炒めます。

   

6. 6 強火で、焦げないように気をつけながら炒めます。ここで良く炒めないと後で水分が出てしまいます。炒めた直後は油を吸いますが、きのこから水分がなくなり、油が外に出てきます。

   

7. 7 きのこが良いキツネ色になったら、火を止めてエシャロットとニンニクを入れます。
   フライパンの予熱で炒め、ニンニクの香りが出てきたら味を見て、出来上がりです。

   

8. 8 お皿に盛り付けて完成です。刻んだイタリアンパセリなど混ぜても美味しいです。

   

9. 9 冷ましてからレモンをきゅっと絞り、サラダ仕立てにするのも美味しいです！
   お醤油を足して、パスタにするのも美味しいですよ。