お寺の参道で売っていた鬼まんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもはキレイに洗って、両端を少し切り落とし、塩水につけておきます。１時間～一晩（※塩は分量外。
   なめてみて、しょっぱいと感じる塩加減）
2. 2 サツマイモは水を切って角切りにします。
3. 3 さつまいもの水気を切って、きび砂糖をまぶして時間を置きます。
   （10分～30分）
4. 4 湯を沸かし、蒸し器をスタンバイしておきます。
5. 5 さつまいもから出た水分で、表面のお砂糖がじんわりと溶けた状態になっています。
   はちみつを加え、全体にまわるように混ぜます。
6. 6 薄力粉、白玉粉、水を加えて混ぜます。
   白玉粉は粉のつぶを砕く感じで混ぜて、溶け残りがないようにしてください。
   加える前にあらかじめ少し砕いておくと楽です。
7. 7 蒸し器にベーキングシートをしいて、その上へしゃもじ、スプーンなどですくって、塊になるように落とします。
8. 8 湯気の上がった蒸し器で中火11～15分蒸します。蒸しあがったら完成です。
9. 9 蒸したては、表面にもまだ水分があるので、べちゃっと感があります。
   （写真は出来立て）少し水分を飛ばすすと、生地もおちついてきます。（さわってもべたっとしません）
10. 10 ※蒸しすぎても、お芋が柔らかくなりすぎて、食べておいしいはおいしいけれども食感はイマイチなので、多少お芋のほくっとさが残るくらいに蒸すのがいいと思います。