鶏天！ゆりさん レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は胸肉ともも肉が混じってました。
   下味を漬ける前にひと手間加えます。
   【水と 塩】に１時間ほど浸しておく。【出来れば一晩浸したら完璧です】
2. 2 １】の浸した肉をザルにあげて水分を切る。下味をします。②印を入れる→②マヨネーズ、醤油、ニンニク、生姜を入れてください。１０分間置く
3. 3 その間に揚げ衣を作る。③印をあわせる。→小麦粉と片栗粉を混ぜあわせる。（片栗粉を入れたらサクサクと揚る)この粉の中に冷水また炭酸水【水可】加える→（天麩羅のバッタ液ですよ~）

   

4. 4 作り方(２)でビニール袋に入れた肉をザルにあげ上からペーパー等で、軽く押さえて、小麦粉を軽くまぶす →【３】の衣をタップリつけ絡ませて油にそっと入れる。強中火１８０度~170

   

5. 5 入れたら底が、固まるまで触らない
   【衣が剥がれる】
   固まったら返す。
6. 6 菜箸で、揚る寸前に油から上に上げて空気に触れさせてまた油の中に戻し入れる。これで2度揚げと同じ効果があるかも？泡が小さくなってきたら出来上がり焦がさないように
7. 7 野菜も一緒にたくさん召し上がってください。鶏肉は大変経済的です。そして子供達が大好きです