手羽元で作るカオマンガイレシピ・作り方

Name: 手羽元で作るカオマンガイ
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 米 1合; 清酒 大さじ1; 水 165cc(酒と合わせて180cc); おろしにんにくチューブ 2cm; 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2; 鶏手羽元 ４本; 塩 少々; タレ; 万能ねぎ小口切り １本分; おろし生姜 小さじ1/2; おろしにんにくチューブ 2cm; オイスターソース 大さじ1/2; 醤油 大さじ1/2; 酢 大さじ1/2; ごま油 大さじ1/2; 砂糖 小さじ1; ラー油 お好みで

約1時間
300円前後

たまのうちそとごはん

骨付きの手羽元で旨味を十分に引き出して作るシンガポールチキンライスです。

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材料（2人分）

米 1合
清酒大さじ1
水 165cc(酒と合わせて180cc)
おろしにんにくチューブ 2cm
鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
鶏手羽元４本
塩少々
タレ
万能ねぎ小口切り１本分
おろし生姜小さじ1/2
おろしにんにくチューブ 2cm
オイスターソース大さじ1/2
醤油大さじ1/2
酢大さじ1/2
ごま油大さじ1/2
砂糖小さじ1
ラー油お好みで

作り方

1 米を研いでザルに上げてしっかりと水気を切る。
14〜16cm程度の鍋に入れ、水と酒、にんにく、鶏ガラスープの素を加えて30分ほど吸水させる。
2 手羽元はキッチンハサミで切り込みを入れて開き、しっかり目に塩を振って冷蔵庫で30分ほど味を染ませる。
3 お米の吸水が終わったら2の手羽元から出た水分をキッチンペーパーで拭き取ってからお米の上に乗せる。
蓋をして中火にかけ、沸騰したら弱火で10分炊き上げる。
火を止めて10分蒸らす。
4 蒸らしている間にタレの材料をすべて混ぜ合わせる。
5 3の蒸らしが終わったら、一旦手羽元を取り出し、お米をほぐして器に盛り付ける。
手羽元をご飯の上に乗せたら4のタレをかけて出来上がり。