柔らかい☆穂先たけのこ刺身☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 タケノコは水でよく洗って土やゴミを取り除きます。
   穂先を斜めに3ｃｍほど切り落とし、皮を2～3枚剥きます。
   皮に包丁で、縦に１本切り目を入れます。
2. 2 大鍋にたけのこがかぶるぐらいの水を入れ、米ぬかを加えます。
   強火にかけ煮立ったら、クツクツ静かに煮立つ程度まで火を弱めます。
3. 3 鍋よりひとまわり小さい落としぶたをして40分～１時間程茹でます。
   竹串を刺してスーッと通ったら火を止めて、ゆで汁につけたまま室温で冷まします。
4. 4 完全に冷めたら、らけのこを取り出してぬかを洗い流します。
   切り目からグルッと皮を剥き、穂先を切り離してくし切りにします。
5. 5 大葉を敷いて、お皿に盛り付けます。
   小皿にわさび・醤油を入れて添えたら出来上がり☆