うちの食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 フードプロセッサーに、バター以外の材料を入れ（塩とイーストははなす）、こねる。生地がなめらかになってきたところで、バターを入れる。
2. 2 再びこねて、生地をひっぱって、切れずにうすくのびるようなら、こね終了。一つにまとめてボウルに入れ、ラップをかけて、1時間発酵。
3. 3 2倍の大きさになっていたら、一度パンチ（ガス抜き）をして丸めなおし、ラップをしてさらに30分ほど発酵させる。
4. 4 フィンガーチェックをして、穴が残ればOK。取り出して、カードで2分割にする。切り口を包み込むように丸め、20分のベンチタイム。

   

5. 5 それぞれを長方形にのばし、手前2/3に折り、逆側からも2/3に折る。端からくるくる丸める。
6. 6 型に入れて、最終発酵。型のふちから1.5センチくらいになればOK。余熱した190度のオーブンで35分焼く。
7. 7 焼けたら、腰折れを防ぐために、高さ20㎝くらいのところから落とし、型からはずしてさます。
8. 8 冷めたら、袋に入れる。