安納芋プリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 安納芋は焼き芋または蒸してから皮を剥き、マッシュして冷ましておく。
2. 2 ｸﾞﾗﾆｭｰ糖と水大さじ１を鍋で熱し、飴色になったら火を止め、熱湯大さじ１を加える。
   型に流しておく。
3. 3 牛乳・生クリーム・グラニュー糖を鍋で沸騰しない程度に温める。
4. 4 フードプロセッサーにマッシュした安納芋を入れ、３の牛乳液を少しずつ加えながらペースト状にする。
5. 5 ボウルに卵を入れ、よく混ぜる。
   ３の残りの牛乳液を少しずつ加えながらよく混ぜる。
   バニラエッセンスを加えて良く混ぜる。
6. 6 ５のプリン液に安納芋ペーストを加えて良く混ぜる。
   プリン液を濾す。
7. 7 濾したプリン液を、濾しながら型に流しいれる。(合計２回濾す)
8. 8 １６０℃予熱したオーブンで１時間湯煎焼き。焼けたらそのまま３０分開けずに放置。
   オーブンから取り出し冷めたら冷蔵庫で冷やす。