蕗の下ごしらえとアク抜き レシピ・作り方
材料（２人分）
- 蕗 適量
- 塩 ひとつかみ
作り方
- 1 蕗は、よく洗う。根元の１センチくらいは、切り落とし、長さ４、５センチに切る。筋は、取らない。
- 2 大きなボールに１を入れ、塩を振り、ゴシゴシ揉んで、アクを取る。
- 3 ２をよく洗ったら、たっぷりの水につけて、６時間ほど、アクを抜く。途中、水を１〜２回取り替える。
- 4 ３を、８〜１０分茹でる。
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