チョコエクレア レシピ・作り方

作り方

1. 1 【シュー生地】バター、水、砂糖を鍋に入れて火にかけます。沸騰したら弱火にします。
2. 2 ふるいにかけた薄力粉とココアを一緒に入れて混ぜ合わせます。
3. 3 混ぜ続けて生地がまとまってきたら火を止めます。
4. 4 溶き卵を少しずつ入れて混ぜ合わせます。持ち上げた生地が逆三角形になればOKです。
5. 5 絞り袋に丸口金を入れて生地を入れます。オーブンシートの上に均一になるように絞り出していきます。(形が気になれば濡らした指で整えます)
6. 6 全体に霧吹きをしっかりかけます。
7. 7 200度に予熱したオーブンで20分、そのまま160度で15分。焼けたら扉を開けずにそのまま15分置きます。
8. 8 シュー生地が冷めたら2枚にスライスして上の部分に溶かしたチョコレートをつけ、ミックスナッツなどをトッピングします。
9. 9 【チョコレートホイップクリーム】湯煎でチョコを溶かします。そこに生クリームを少しずつ混ぜます。
10. 10 しっかり混ざってきたら氷水で冷やし、冷えてきたら甜菜糖とココアを入れます。
11. 11 ミキサーでツノが立つ八分たてくらいまで混ぜ合わせます。
12. 12 下の部分の生地にチョコレートクリームを絞り出します。
    上の生地のチョコが乾いたら蓋をするようにのせて、完成です。