鶏レバーのカルダモン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を用意します。鶏レバーは血管、血の塊、脂肪などを取り除いきます。

   

2. 2 鶏レバーをボウルに入れ、水を張り、水を替えるを3回繰り返す。
3. 3 水洗いした鶏レバーの水気を軽く切り、ボウルに入れ、鶏レバーが浸る程度の牛乳を入れ、15分程度置きます。

   

4. 4 レバーの血抜きをしている間に、エリンギを写真のように切っておきます。

   

5. 5 3の血抜きが終わったら、レバーを水洗いし、エリンギとともに小さめのお鍋に入れ、みりん、料理酒、醤油、水、カルダモンを入れ、中火にかけます。

   

6. 6 10分から15分位で写真くらいまで煮汁が減ったら完成です。最後のほうが焦げ付くリスクがあるので、横について見ておきましょう。

   

7. 7 盛り付けて完成です。常備菜として２、３日持つので、ガラス容器で保存しておくとそのまま食卓に出せて便利です。ちなみに私のお気に入りはハリオのものです。