やわらか★唐揚げ　（マヨネーズ×しょうが味） レシピ・作り方

作り方

1. 1 （下味づくり）
   しょうがをすりおろして絞り汁を醤油に混ぜる。
   そこへ、マヨネーズをいれ泡立て器を使いよく混ぜる。

   

2. 2 ＜鶏もも肉＞
   一口大に切る。
   下味をくわえ、手でよく揉み、30分くらい置いておく。

   

3. 3 下味をつけた鶏もも肉に、小麦粉（薄力粉）大匙３を加え、手でぎゅっと中まで粉が入り込むようによく揉む。５分ほど置いておく。
4. 4 ビニール袋に片栗粉大匙４を入れ、小麦粉をよく揉み込んだ鶏もも肉を入れる。ビニール袋の口を手で閉じて、ビニール袋の下を外側からもんで片栗粉を全体にまぶす。
5. 5 揚げ油の準備をする。１７０℃～１８０℃くらい（肉を入れたとき、細かい泡が出る）の温度で揚げる。余分についた片栗粉は払い落としてから、揚げ油に入れる。
6. 6 泡が大きくなってきたら表裏を返す。揚げ油がパチパチ音を立ててきたら取り出す。
7. 7 （付け合せ）
   ＜キャベツ＞
   千切りにする。
   ＜ミニトマト＞
   へたを取る。
8. 8 皿に、キャベツを全体に広げておき、そこへ唐揚げを盛り付け、ミニトマトを飾る。
9. 9 （飾り）
   クッキングペーパーを１０ｃｍ×１０ｃｍほどの大きさに切り、写真のように丸めて折る。
   そこへマヨネーズをいれる。
   盛り付けた唐揚げの上にマヨネーズを細く絞り出す。