ローズ家の白身魚のポワレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 きのこ（どんな種類でもいいです。）をオリーブオイルで塩、コショウして、からからに乾燥させるようにいためる。
2. 2 白身魚の切り身（なるべく分厚い方が美味しいです）に塩、こしょう、小麦粉をはたく。片面だけ卵白をぬり、パン粉をまぶす。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイルをいれ、パン粉の面を先に焼く。焼色がついたらひっくり返して、ワインを注ぐ。

   

4. 4 ２００度Ｃ（３９５度Ｆ）に予熱したオーブンにいれ１０分焼く。包丁がすっと通れば焼けています。焼き過ぎに注意して下さい。
5. 5 お魚をパットなどに取り出しさめないようにする。火をとめ、ドアをあけたオーブンにいれておいても良い。
6. 6 お魚を焼いたフライパンを火にかけ、ワインをほとんど大さじ２ぐらいの量まで煮詰める。生クリームを入れて馴染ませる。
7. 7 あたためたお皿に熱い６のソースを敷き、お魚をおく。その上から１のきのこをかける。もしトリュフオイルがあればかけて下さい。
8. 8 きのこでなくても千切りにした玉ねぎ、にんじんなどをカラッと揚げたものなどをかけても美味しいです。