【中国流】基本の焼き餃子「鍋貼（グオティエ）」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜フィリング＞
   ボウルに豚挽き肉を入れ、鮮味醤油、花彫酒、塩、砂糖、卵白とサラダ油を加え、手又は菜箸でよく混ぜます。15分～置いておきます。
2. 2 ニラをよく洗い、水気をとります。みじん切りにし、①に混ぜあわせます。
3. 3 ＜包み方＞
   皮の真ん中に②のフィリングを約大さじ1～1.5を乗せます。

   

4. 4 皮の縁の半分に軽く水を塗り、半分に折り、真ん中をつけあわます。

   

5. 5 くっつけた箇所の左側より左手の親指と人差し指でつまんで、3～4つのひだを作りながら端っこの方に包みます。

   

6. 6 真ん中より右側を右手の親指と人差し指で同じく3～4つのひだを作りながら端っこまで包みます。

   

7. 7 ＜焼き方＞
   フライパンにサラダ油大さじ1.5（分量外）を入れ、強火で熱します。
8. 8 包んだ餃子をフライパンに乗せ、焼色をつけます。火加減を中火落とします。

   

9. 9 ⑧のフライパンにお湯120cc～150cc（分量外）を回し入れ、蓋をします。弱火で8～10分蒸焼きします。
10. 10 熱いうちに鎮江香醋と針生姜と一緒にいただきます。