土鍋でプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメルを作る
   鍋に砂糖、水大さじ1を入れ中火にかける。鍋をまわして砂糖を溶かす。
2. 2 砂糖が焦げて色づいてきたらスプーンで混ぜて色を均一にする。カラメル色になったら熱湯を入れ火を止める。スプーンで器に分けていく。
   熱湯を入れた時に跳ねるので注意する。
3. 3 土鍋に3㎝ほど水をはり火にかけ沸かせておく。
4. 4 ボウルに全卵と卵黄を入れ泡立て器で、泡立てないようによくほぐす。
5. 5 耐熱容器に牛乳と砂糖を入れ、電子レンジで1分半ほど加熱する。
   沸騰させない‼︎人肌程度の温かさにする。
6. 6 温めた牛乳をよく混ぜ砂糖を溶かす。ほぐしたたまごを混ぜながら牛乳を加える。
7. 7 プリン液をこし器に2、3回通し、バニラオイルを加えてひと混ぜする。
8. 8 カラメルを入れた器にプリン液を分け入れる。
9. 9 湯が沸騰している土鍋に器を並べ、蓋をしたら弱火にする。
10. 10 弱火で3分加熱したら火を止め、そのまま10分余熱で加熱する。
11. 11 蓋を開け、プリン液が固まっていたら鍋から器を出す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。