生トマトパインで、あっさり酢鶏あんかけうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは1㎝幅くらいのくし形に切ります。
   ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにします。
2. 2 中華鍋にごま油を加えて温め、中火にして1の玉ねぎを加え、うっすら透き通るまで軽く炒め合わせたら、1のピーマンを加え、サッと炒めて別皿へよけます。鍋は洗わずそのままこの後使います。
3. 3 トマトをざく切りします。
   パイナップルは除いた芯を用意し、実は1〜2㎝角にカットしましょう。
4. 4 2の鍋に3のトマトを加え、中弱火で炒めて余分な水気を軽く飛ばしたら、パイナップルの芯と水300ccを加え、8分ほど煮込みます。
   浮いてきたアクは除きましょう。
5. 5 4をざるに通して漉します。
   このスープへ水を足して300ccくらいにし、(A)を溶かし混ぜたら再び中華鍋へ戻し、火にかけます。
6. 6 5が煮立ってきたら、3でカットしたパイナップルの実と2の玉ねぎとピーマンを加え、一煮立ちしたところで、片栗粉を同量強の水で溶いて加え、とろみをつけ、白胡椒で調味して火をとめます。
7. 7 冷凍さぬきうどんをメーカー所定時間、電子レンジで加熱し、サッと水洗いしたら、器へ盛ります。
8. 8 竜田揚げは市販でも、手作りでも良いです。
   今回はセブンイレブンのから揚げ棒を焼戻し、串から抜いて使用しています。
9. 9 7へ6のあんをかけ、8の竜田揚げを盛れば完成です。
   今回は、麺をパイナップルボードへ別盛して演出しました（笑）