クリスマスカラー和風ロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白に分量の1/2の砂糖を加えて泡立てる。角が立つくらいに泡だったら、残りの1/2の砂糖を加えて硬いメレンゲを作る。冷蔵庫に保存。

   

2. 2 卵黄に砂糖を加えてもったりするまで泡立てる。

   

3. 3 １）のメレンゲの中に２）の卵黄を泡立てたものを混ぜる。ふるった小麦粉を入れ、泡を潰さないように、でもしっかりと混ぜる。

   

4. 4 丸口金を付けた絞り出し袋に出来上がった生地を入れ、天板に斜めに絞り出していく。絞り出し袋は大きめのマグカップに立てると入れやすい。

   

5. 5 クッキングシートを敷いた典範で焼く。180度８～１０分。天板の大きさは２８×２４ｃｍです。

   

6. 6 生地が残ったら他の天板に絞り出して、フィンガービスケットとして食べてね。今回は音符に絞り出してみました♪

   

7. 7 さつまいもは柔らかく茹で蜂蜜を加えて煮きっておく。生クリームは砂糖を加えてホイップしておく。シロップと抹茶リキュールを合わせる。
8. 8 焼き上がったシートスポンジはクッキングシートごと冷たい天板に移し、きっちりとラップして冷ます。こうすることで乾燥を防ぐ。

   

9. 9 クッキングシートをていねいに外して、新しいクッキングシートの上にひっくり返して置く。抹茶リキュールシロップをたっぷり塗る。
10. 10 手前に1cm間隔で3本薄く切れ込みを入れ、生クリームを塗る。茹でたさつまいもを散らし、巻く。ゆかり、抹茶、粉糖を振ってね。