塩麹で、茹で鶏♪トマトソース レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
みつやん0211
塩麹の効果で、柔らかくて、まろやかな味わいです、が塩麹の主張は少し控えめなのでいろんなソースで更に美味しです。 トマトソースとも良く合い美味しいです！
材料（4人分）
- 鶏胸肉（2枚） 500ｇ
- 塩麹（ペースト状） 大さじ2
- 塩 小さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1
- 胡椒 少々
- ＜トマトソースの材料＞
- カット、トマト缶（大） 1/2缶
- 玉ねぎ（みじん切り） 小1/4個分
- 茹で汁 大さじ1と1/2
- オリーブオイル 大さじ1
- 酢 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 胡椒 少々
- 刻みねぎ 適量
作り方
-
1
鶏胸肉に、塩→砂糖→おろしにんにく→塩麹→胡椒の順で全体にまぶす。
ビニール袋に入れて密閉をする。（残った汁気も入れる。）
冷蔵庫に2日間入れておく。
-
2
1を、軽く水で洗う。
鍋に入れ、水を全体がかぶる位まで入れる。（目安2カップ）
火にかけて沸騰してきたら火を少し弱めて6分、裏返して3分茹で火を止める。蓋をしてそのまま冷ます。
-
3
トマトソースの材料、刻みねぎ以外を混ぜ合わせて冷蔵庫に入れて冷やしておく。
-
4
2を、お好みの厚さに切る。
器に盛り付け、3をかけて刻みねぎを散らせて完成！
-
5
（塩麹は、ミキサーにかけて裏ごしをした物を使用しました。）
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関連情報
- カテゴリ
- その他の鶏肉
- 料理名
- 塩麹漬、茹で鶏
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