圧力鍋で作るカスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメルソース作り。
   
   グラニュー糖１２０ｇを鍋に入れ、真ん中を指で穴を開けてドーナツ状にしておき、中火にかけます。

   

2. 2 真ん中と、縁から徐々に溶け始めてきます。

   

3. 3 6割くらい溶け始めたら、小さめのホイッパーで溶けた部分と、溶けていない部分を混ぜていき、全体をまんべんなく溶かしていきます。

   

4. 4 グラニュー糖が完全に溶けたら、混ぜるのをやめます。
   かなり高温になっているので、やけどに注意！！

   

5. 5 沸騰して、泡立ってきたら、ホイッパーで、ぐるぐるとかき混ぜます。
   その後、再度沸騰してくるまで待つ。
   ここからは、あっという間に焦げ始めるのでスピード勝負です。

   

6. 6 2度目の沸騰は、激しく泡立つので、すぐに火を止めて、鍋を向こう側に傾けて、お湯を入れます。
   激しくはねるので、やけどに注意です。

   

7. 7 プリン液を作る。
   
   ボールに全卵4個を割り入れる。

   

8. 8 グラニュー糖１１０ｇを加える

   

9. 9 よく混ぜる。

   

10. 10 牛乳５００ｃｃをいれ、火にかける。
    鍋肌から、ふつふつと泡が付いてきたら、火を止めて、バニラエッセンス適量（５，６滴）を入れる。

    

11. 11 手順９の卵液に、暖めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜていきます。
    一度に入れると、卵に火が入ってしまうので、少しずつ入れましょう。

    

12. 12 市販のプリンの空き容器を用意して、できあがったプリン液を入れていきます。

    

13. 13 カラメルソースを、スプーンで上から垂らすと、比重の思いカラメルソースが、カップの底に沈んでいきます。
    
    先にソースを入れると、プリン液と混ざってしまうので、後から入れましょう。

    

14. 14 プリン液の表面に、泡が浮いているときは、チャッカマンなどで、火を近づけると、泡がはじけて消えます。

    

15. 15 圧力鍋に、すのこを敷いて、水を入れます。
    
    カップにラップをして、すのこの上に並べてください。
    我が家の圧力鍋には、1回に5個入ります。

    

16. 16 圧力鍋のふたをして、強火で加熱。
    
    圧力弁から、蒸気が勢いよく出始めたら、圧力調整弁がゆっくりと回るくらいの火加減に調整します。（火を弱めます）

    

17. 17 蒸し時間は、弱火にしてから、4分加熱して、
    火を止めて、そのまま4分蒸らします。
    
    圧力調整弁を抜いて、ふたが開くようにします。
    蒸し上がったプリンを取り出して、ラップを外し、
18. 18 楊子をを指してみて、火が通っていれば蒸しあがりです。
    
    冷蔵庫で、冷やせばできあがりです。