頭で、あら、おいしい☆鮭のかす汁 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
塩鮭（全部）は、皮をキッチンペーパーで汚れを拭き取る。
本体は、食べやすい大きさに切る。
尾の端は、先ちょを切り除く。
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2
大きいめの鍋にお湯を沸かして、1を5秒程湯通しをし、ザルに上げて、酒を振っておく。
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3
大根、人参は、いちょう切りにする。 白菜は、食べやすい大きさに切る。 白ねぎは、斜めに切る。 えのきは、長さ半分に切る。 油揚げは、短冊切りにする。 生姜は、薄切りにする。
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4
鍋に、☆の材料、水を入れて火にかける。 沸騰してきたら
中火にする。 アクを取り、野菜が柔らかくなるまで煮る。
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5
4に、塩鮭の本体、白ねぎを加え、魚に火が通るまで煮る。
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6
5の煮汁を150ｃｃ程取り出して、酒かすを溶きのばす。5に網で漉しながら加える。続いて白味噌を漉しながら加える。 ひと煮立ちさせたら、お椀によそって完成！
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