れんこんと海老の団子 レシピ・作り方
材料（６人分）
- れんこん（大・20ｃｍ弱） １本
- 海老 250ｇ
- しめじ １／２株
- かにかまぼこ 40ｇ
- ＊しお 小さじ１／２
- ＊さけ 小さじ１／２
- ＊薄口しょうゆ 小さじ１／２
- ≪あん≫
- ●濃い目の出し汁 200ｃｃ
- ●みりん 大さじ１
- ●薄口しょうゆ 大さじ１
- 片栗粉 小さじ２
- 水 小さじ３
- 青ねぎ 適宜
作り方
-
1
海老は殻をはずして、塩もみして洗う。背中の筋を取り、酒小さじ１（分量外）を振って ざるにあげておく。
かにかまは 小さくほぐし、しめじは みじん切りにする。
-
2
海老はねばりが出るまで 包丁でたたく。
ボウルに、しめじと かにかまも入れ、れんこんを すり入れる。
-
3
調味料＊で味付けして、まんべんなく 混ぜ合わせる。
-
4
たまごくらいの大きさに まとめる。
150～160℃の低温で 少し色づくまで揚げる。
-
5
キッチンペーパーに取り、油を切る。
あんの材料●を 小鍋に煮立て、水溶き片栗粉で とろみをつける。
-
6
皿に盛り、あんをかける。
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関連情報
- カテゴリ
- れんこん
- 料理名
- れんこんと海老の団子
** こゆき **
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