山椒の下茹での仕方 レシピ・作り方
材料（約10人分）
- 山椒の実(若い物/緑色の物) 約50〜100g
- 水 1L
- 塩 小さじ1
- キッチンペーパー 適量
- ジップロック 1枚
作り方
- 1 水に塩を入れて沸騰させる。
-
2
弱火にしてから、山椒の実を入れて5分ほど茹でる
※実を指で強く摘んだ時にタネがプリっと出ればok
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3
水に晒して色止めをする
世間の平均では1〜2時間晒す人が多いみたいですね。
※私の場合は、手で持っても安心して持てる位で水から上げました。
-
4
キッチンペーパーで水気を丁寧に取る。
-
5
ジップロックに平になる様に入れて、冷凍する。
※小枝はこの時に外しても良いし、実際に調理する時に外しても良い。
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※入手時期が一週間ほど違う物を纏めた写真です。
早目に下茹でをしましょう⭐︎